Gà xiên nướng sốt đậu phộng

Rửa sạch thịt gà đã lóc xương bằng muối và rửa lại với nước sạch. Để cho thịt gà thật ráo nước. Cắt gà thành các miếng vừa ăn để xiên que. Cho 6gr me chua vào chén với 4 muỗng nước nóng và ngâm trong 10 phút cho ra nước, dùng muỗng tán đều rồi chắt bỏ xác me. Cho 3 muỗng trẩu xoan, tỏi vào máy xay, chế 1/2 lượng nước me vào xay nhuyễn. Thêm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng bột ngò, 2 muỗng đường dừa và trộn đều lên.

Cho thịt gà đã cắt vào tô, đổ toàn bộ nước sốt vào trộn thật đều cho thịt thấm đều hết gia vị. Ướp thịt gà khoảng 30 phút cho thấm (nếu có thời gian thì để thịt gà qua đêm để thật thấm vị). Rửa sạch xiên que tre, phơi cho thật khô hoặc sấy cho ráo. Xiên thịt gà vào các que xiên lượng vừa đủ, không xiên quá nhiều. Chuẩn bị bếp than hoặc lò nướng ở 177 độ C, đặt thịt gà lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng khoảng 10 phút đến khi chín vàng, phết thêm một lớp sốt ướp trong quá trình nướng để thịt không bị khô.

Làm sốt đậu phộng: Lột vỏ tỏi, cho vào nước nóng cùng ớt và ngâm 10 phút thì vớt ra để ráo nước. Cho tỏi, ớt vào máy xay cùng 1/2 lượng nước me còn lại, 100gr đậu phộng, trẩu xoan, 100ml nước, 2 muỗng đường dừa, 1 muỗng xì dầu ngọt, 1 muỗng muối. Bật máy xay thật nhuyễn hỗn hợp (có thể để đậu phộng hơi lợn cợn để khi ăn có cảm giác nhai thích miệng).

Bóc sạch vỏ quýt, tách rời từng múi quýt rồi ngâm chúng vào trong tô nước lạnh một lúc. Sau đó dùng tay gỡ bỏ sơ quýt màu trắng còn bám lên các múi quýt nhé.