Gà chiên sốt trứng muối

Thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ dài khoảng 3cm. Thêm hạt tiêu, đường, muối và rượu trắng để tẩm ướp thịt trong 15 phút.

Cho trứng muối vào bát, đem hấp chín. Khi trứng chín, dùng thìa nghiền nhỏ. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi thả trứng nghiền vào chiên đến khi sủi bọt thì cho gừng và tỏi băm vào chiên cùng. Khi trứng đã nhuyễn đều và sủi bọt như trong hình thì tắt bếp để sang một bên.

Đập một quả trứng vào bát thịt gà, trộn đều. Đổ bột khoai tây vào đĩa. Tẩm thịt gà vào bột sao cho bột bám đều trên từng lớp thịt. Đổ dầu vào chảo đun già rồi thả thịt gà vào chiên. Khi thịt gà chuyển màu hơi vàng thì vớt ra đĩa, để ráo dầu.

Đổ ớt băm, lá cà ri đã cắt đôi vào chảo dầu, đảo đều đến khi hơi dậy mùi thơm thì cho bơ và phần trứng muối vào chiên vàng như trong hình. Đổ thịt gà vào chảo, trộn đều. Khi trứng khô và bám vào từng miếng thịt gà thì tắt bếp. Đổ thịt ra đĩa rồi thưởng thức.