Dưa leo ngâm chua đơn giản

Giữ nguyên vỏ dưa leo, rửa thật sạch dưới vòi nước. Lột vỏ hành tây, chẻ đôi và cắt thành lát mỏng. Dùng dao bào răng cưa, bào dưa leo thành các lát có độ mỏng vừa (không quá dày, không quá mỏng). Cho hành tây, dưa leo vào tô lớn, thêm 75gr muối và chế nước vào ngập hết nguyên liệu. Trộn đều lên, ngâm dưa leo, hành tây khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm.

Khi đã ngâm đủ, vớt dưa leo, hành tây ra rửa sạch lại, để thật khô ráo. Cho dưa leo, hành tây vào một nồi lớn khác. Chế 473ml giấm táo, 600gr đường trắng, 1 muỗng hạt cần tây, 1 muỗng hạt mù tạt, 4gr hạt tiêu, 4 đinh hương, 2 lá nguyệt quế, 1/2 muỗng bột nghệ, đảo đều. Nấu hỗn hợp dưa leo trên lửa lớn khoảng 10 phút. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào các hũ thủy tinh đã được khử trùng. Đậy kín nắp, ngâm trong nước khoảng 20 là được.

Đun nóng chảo đáy dày ở lửa nhỏ vừa, đổ hạt bo bo vào rang cho hơi ngã vàng và tỏa hương thơm là được. Tương tự cho gạo yến mạch. Sau đó ngâm riêng mỗi loại hạt vừa rang vào 2 tô nước sạch trong khoảng 1 giờ.