Đậu hũ xào cà tím và nấm

Nấm linh chi trắng cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt miếng.

Cà tím rửa sạch cắt khúc ngắn, ngâm sơ với nước muối 10 phút vớt ra để ráo.

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, cho dầu ăn vào chảo chiên vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cà tím vào áp chảo xém cháy mặt, múc cà ra đĩa để riêng.

Tiếp theo dùng lại chảo cho thêm 1 muỗng cà phê dầu, phi thơm gừng tỏi, cho nấm và đậu hũ vào đảo đều, thêm vào nước mắm, hạt nêm, muối và ớt bột, đảo đều, đun khoảng 5 - 7 phút.

Sau đó cho cà tím vào xốc đều, rưới 1/2 muỗng cà phê dầu hào, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều tắt lửa.

Múc ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.