Đậu hủ trộn sả tắc chua ngọt

Đậu hũ cắt khối vuông, đun nóng dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Đậu vàng thì vớt ra giấy thấm dầu.

Sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ già ở bên ngoài chỉ dùng phần lõi non. Thái sả thành từng khoanh mỏng. Tắc rửa sạch, cắt lát 5 trái tắc, 3 trái còn lại vắt lấy nước. Ớt thái khoanh, lá chanh thái sợi.

Cho đậu hủ ra bát, cho 2 muỗng cà phê muối tôm chay, 2 muỗng cà phê đường, nước cốt tắc, 2 muỗng canh nước tương, sả, tắc, ớt, ớt bột vào trộn đều.

Khô cá thái minh Alaska mua về có thể giữ hoặc bỏ đi phần đầu cá tùy thích. Trong tô lớn trộn đều hỗn hợp sốt ướp gồm: 30-50g củ cải trắng xay, 60ml nước ép hành tây, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh siro bắp, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước ép gừng. Thoa đều hỗn hợp lên cá khô, ướp khoảng 1-2 giờ.