Đậu hũ bao bố nấm rơm

Nấm rơm mua về ngâm muối pha loãng rồi rửa sạch, cắt bỏ gốc. Nấm đông cô khô đem ngâm nở rồi xả hết nước đen vắt ráo. Đậu hũ dùng mũi kéo khoét một đầu dọc của miếng đậu hũ, dùng muỗng múc ruột ra. Cắt nhỏ nấm rơm, nửa chỗ nấm đông cô, trộn chung nấm đã cắt với ruột đậu hũ vừa lấy ra, ướp 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Lá hẹ trụng nước sôi. Bắc chảo phi thơm dầu ăn với boa rô băm nhuyễn. Cho hỗn hợp nấm đậu vừa ướp vào xào chín, nêm vừa ăn. Múc từng muỗng nhân vừa xào cho vô khoảng 2/3 miếng đậu hũ rồi túm đầu lại dùng lá hẹ buộc. Cải thìa luộc chín vắt ráo nước.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo phi thơm boa rô. Cho nấm đông cô cắt đôi vào xào với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng cà phê nước tương, pha bột bắp với 1 muỗng cà phê nước cho vào nước sốt luôn rồi nêm nếm cho vừa miệng. Cho đậu hũ lên rim chừng ba phút, nhớ trở mặt, thêm chút tiêu cho thơm rồi tắt bếp.

Dọn bánh ra dĩa với chén nước chấm và thưởng thức. Những ngày buồn chán bạn có thể vào bếp làm ngay bánh cải bó xôi chiên cực ngon và hấp dẫn này nha. Đảm bảo ăn vào là ghiền.