Dạ dày heo nướng sốt sa tế mật ong

Làm sạch dạ dày: Lộn trái dạ dày, rửa trực tiếp với nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy. Giữ nguyên bề trái, cho bột mì vào bóp thật kỹ để ra hết nhớt. Rửa sạch lại với nước sau đó dùng chanh hoặc giấm chà sát thật đều khắp mặt cho trắng và khử mùi tanh, cuối cùng lộn dạ dày ngược lại và cạo bỏ lớp mỡ dính bên ngoài và rửa với nước lại một lần nữa. Sau khi làm sạch, luộc bao tử với gừng, xả và một ít muối trong 30 phút để bao tử được mềm và không bị dai.

Để dạ dày được thấm và có vị đậm đà, sốt ướp sẽ gồm nhiều thành phần hương liệu kết hợp với nhau. Cho vào tô 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh ớt bột, 5 muỗng canh sa tế, 5 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi cho vào ướp với dạ dày khoảng 30 phút.

Trứng cút rửa sạch vỏ trứng nhẹ nhàng dưới vòi nước, sau đó cho vào nồi và luộc chín. Trứng cút sau khi luộc chín đem ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi tiến hành bóc sạch vỏ trứng.

Trong chén nhỏ, khuấy đều1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh sốt cà chua, 3 muỗng canh đường trắng cho hỗn hợp sốt hòa quyện vào nhau. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, đổ nhanh chén sốt vào chảo, đun cho sốt hơi sệt lại thì cho trứng cút chiên vào, đảo đều đến khi sốt sánh đặc và bám lên trứng cút thì tắt bếp.