Củ sen và ngưu bàng xào rau củ

Củ sen và ngưu bàng gọt vỏ. Củ sen thái lát, ngưu bàng cắt khúc 4-5cm rồi thái sợi. Ngâm ngưu bàng và củ sen vào thau nước có pha ít giấm trong ít phút rồi vớt ra, dùng khăn thấm khô nước. Cà rốt và ớt thái sợi ngắn và nhỏ như ngưu bàng.

Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho ngưu vàng và củ sen vào xào 2-3 phút. Thêm cà rốt, ớt ớt sừng. Nêm 3 muỗng canh rượu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh siro bắp. Xào tiếp cho tan gia vị thì thêm 1 muỗng canh dầu mè, mè trắng rang vào trộn đều, tắt bếp.

Cà chua bò hạt thái mỏng múi cau. Hành tây thái lát mỏng. Dưa leo thái lát nhỏ, rắc ít muối, trộn đều để ít phút cho dưa leo dịu xuống thì rửa sạch.