Cơm chiên rau củ hạt sen

Lấy 1 chén nhỏ cơm nguội bóp cho tơi từng hạt, đem chiên trong nồi ngập dầu đến khi vàng đều giòn rụm thì vớt ra cho vào tô tán cho nhuyễn ra từng hạt.

Hạt sen tươi lấy bỏ tim sen, đem rửa sạch luộc chín sao cho không để nát. Đậu que rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo nước cắt sợi.

Đảo đều 10g boa rô với 1 muỗng canh dầu ăn rồi tắt bếp, cho cơm nguội vào. Lần lượt thêm 1 muỗng cà phe hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn cho thật đều cơm, để 15-30 phút. Trong chảo khác, cũng xào lượng hành boa rô còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, cho các rau củ đã sơ chế vào (trừ hạt sen). Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều rồi tắt bếp.

Mở bếp lửa vừa, cho rau củ xào vào chảo cơm, thêm hạt sen luộc chín vào, đảo nhẹ nhàng đều tay, sao cho đến khi nghe tiếng lách tách rộ lên. Nhanh tay trút phần cơm chiên giòn vào, trộn đảo đều, tắt bếp.

Bày trí cơm chiên trong thố đất cho đẹp mắt. Khi ăn có thể chan thêm ít nước tương cay thơm vào cho vừa miệng nhé!