Cơm chiên mắm ruốc

Bóc vỏ hành tím, tỏi, sả và rửa sạch. Sả cắt khoanh nhỏ và giã nhuyễn cùng 1 trái ớt, 3 củ hành tím, 2 tép tỏi. Thịt rửa sạch và cắt hạt lựu.

Pha mắm ruốc bằng cách cho 4 muỗng cà phê mắm ruốc vào chén, đổ ít nước sôi để nguội, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 3 thìa cà phê đường và khuấy cho mắm ruốc tan hoàn toàn.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo. Cho vào ít dầu và 1/2 thìa cà phê bơ. Khi bơ chảy ra thì cho hành tím, tỏi đập dập vào phi cho thơm. Cho phần sả ớt giã nhuyễn vào xào.

Khi sả vàng thì cho thịt nạt vào xào chín. Khi thịt chín thì cho 3/4 chén mắm ruốc vào xào. Có thể đổ thêm nước lạnh và đun trên lửa nhỏ để thịt được mềm. Xào đến khi nào thịt mềm và nước mắm ruốc sệt lại.

Cho cơm nguội vào chảo chiên cho cơm tơi ra. Cho vào 1/2 lượng mắm ruốc xào thịt để chiên cùng cơm. Chiên đến khi hạt cơm giòn giòn và ráo.

Đập 3 quả trứng gà vào chén, đánh cho tan và đổ vào chảo. khi thấy mặt dưới đã chín thì chang nước mắm ruốc còn lại vào và chờ cho trứng chín. (Có thể cuộn lại để trứng nhìn đẹp hơn).

Khi đã chiên trứng xong, cắt khoanh và Múc cơm ra dĩa. Bày thêm dưa leo và trứng cuộn. Thưởng thức nóng.