Chocolate crinkle cookies

Trộn đều 130g bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder), 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan (có thể không) trong một tô hoặc thố lớn. Rồi để qua bên cho bột nghỉ.

Trộn đều 45g bột cacao, 150g đường cát xay nhỏ mịn (đường bột) trong 1 thố sạch khác và cho 60ml dầu ăn cho hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất, đen bóng. Thêm từng quả trứng, mỗi quả trộn khoảng 30 giây, quả trứng thứ 2 nên đánh tan và cho vào từ từ để kiểm soát độ lỏng của hỗn hợp. Tiếp đến thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani rồi trộn đều. Hỗn hợp bột lúc này bóng mượt và lỏng hơn chút nhưng vẫn quánh dẻo chứ không quá lỏng.

Chia hỗn hợp bột mì thành 2 phần, lần lượt rây từng phần vào thố hỗn hợp cacao ở trên. Dùng spatula trộn cho hỗn hợp đồng nhất, không trộn quá nhiều. Sau đó bọc hỗn hợp lại bằng màng thực phẩm, giữ lạnh 4 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Làm nóng lò ở 175 độ C trước 15 phút. Lấy hỗn hợp bột bánh socola ra vo tròn thành từng viên nhỏ rồi lăn qua 130g đường bột. Xếp bánh lên khay có lót giấy nến (không dùng khay đen đi kèm lò). Đặt khay ở rãnh 2 và nướng 10-12 phút.

Bánh chocolate crinkle cookies nướng chín nở bung và dẹp xuống, lấy bánh ra để nguội trên rack, bánh sẽ không bị hấp hơi nước. Nên nhẹ tay để lớp đường không bị vụn bánh sẽ đẹp. Bánh cookie thành phẩm giòn bên ngoài và mềm bên trong, thơm mùi chocolate. Rất đẹp và hấp dẫn.