Chè khoai sọ đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu. Bột báng ngâm vào thau nước lạnh khoảng một tiếng.

Khoai sọ cắt khúc ngắn, ngâm khoai vào thau nước lạnh có pha ít muối để khoai ra bớt chất nhờn, rửa lại cho thật sạch.

Đậu xanh không vỏ đãi vài lần nước cho sạch, ngâm đỗ xanh vào thau nước ấm, ngâm khoảng từ 2 đến 3 tiếng.

Tiếp theo đổ nước lạnh xâm xấp với mặt đậu xanh, bắc lên bếp đun sơ đến khi đậu mềm nhưng chưa nát.

Tiếp theo đổ khoai sọ vào nồi khác, đun sôi đến khi ăn thử khoai thật mềm, từ từ cho đường và đậu xanh vào. Cho từ từ nước cốt dừa vào nồi khoai, đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy nhẹ tay để khoai không bị nát.

Đun nồi nước sôi, thả bột báng vào đun sôi đến khi bột báng nổi trong là chín, vớt bột báng ra thau nước lạnh để chống dính.

Thêm đường trắng vào, đổ trân châu vào nồi chè, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp trân châu hòa đều trong nồi chè, cho một ống vani vào.

Múc ra chén, có thể để vào tủ lạnh trước khi dùng.