Chè khoai môn nấu gừng

Khoai môn rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ. Rửa lại với nước pha loãng chút muối và luộc chín khoai môn.

Dùng muỗng tán nhuyễn khoai môn, thêm muối, đường, bột bắp và bột mì vào trộn đều.

Nhào bột thành khối mịn, rắn, chia thành nhiều khối nhỏ, lăn bột thành sợi dài. Dùng dao cắt thành khối nhỏ dài 1 - 2 cm.

Cho bột vào luộc với nước, thêm vào chút đường. Đun với lửa vừa, nước sôi và bột nổi, vớt bột thả vào tô nước đá lạnh 1 - 2 phút, vớt bột để ráo.

Gừng bỏ vỏ thái lát mỏng, bóp với nước gạo hoặc nước vôi 1 - 2 phút, rửa sạch. Tiếp tục đun gừng với phèn chua 1 phút. Sau đó rửa sạch gừng, thả vào nồi nước cho tất cả đường còn lại vào đun đến khi nước ngã màu vàng, gừng có vị ngọt bùi không còn cay.

Rửa sạch cóc. Gọt vỏ sạch chà sơ với muối để cóc không bị nhớt, trơn khi gọt.