Chè khoai mì cốt dừa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy sinh tố xay thật mịn, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Ngâm bột báng vào tô nước lạnh khoảng 15 phút đến khi bột báng nở, đổ ra rổ cho ráo nước.

Khoai mì gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối từ 6 đến 7 tiếng. Sau đó bào sắn thật mịn, dùng tay vắt ráo nước.

Trộn lẫn nước cốt lá dứa, một nửa phần đường, muối và bột nếp vào thau khoai mì. Sau đó trộn đều hỗn hợp khoai mì và vo thành từng viên tròn đều nhau.

Cho nước cốt dừa, thêm một ít nước lọc và nửa phần đường còn lại vào đun sôi. Cho những viên khoai mì và bột báng vào nồi đun cùng, đến khi những hạt bột báng nổi trong và khoai mì chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, thêm vani nếu muốn.

Tắt bếp, múc ra chén bên trên rắc một ít đậu phộng rang và dừa nạo sợi, dùng nóng.