Name: Chè dừa dẻo trân châu bắp nữ hoàng
Yield: 6
Ingredients: 1 Trái Bắp nữ hoàng; 300 g Bột năng; 4 Muỗng canh Đường trắng; ½ Muỗng cà phê Muối; 200 g Bắp nữ hoàng; 150 g Sữa đặc; 150 ml Nước cốt dừa; 5 g Bột rau câu dẻo; 1 Muỗng canh Đường trắng; 400 ml Nước dừa; 500 ml Nước cốt dừa; 500 ml Nước dừa; 400 g Đường trắng; 300 g Mít; 300 g Cơm dừa non; 30 g Bột năng

Cách làm món ăn (9 bước)

4 trái bắp nữ hoàng lột vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa, râu bắp. Cắt lấy hạt bắp ra để riêng, giữ lại phần cùi bắp.

Cho cùi bắp, râu bắp và vỏ lụa vào nồi, thêm 1.2 lít nước lọc rồi đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu 30 phút để lấy nước ngọt và hương thơm từ bắp. Sau khi đun bạn sẽ thấy nước luộc lên màu đỏ tím rất đẹp.

Tiếp theo cho hạt bắp đã cắt vào máy xay sinh tố, thêm 1/2 số nước luộc bắp rồi xay mịn. Chuẩn bị rây lọc, đổ hỗn hợp bắp xay vào rây rồi vắt lấy nước, bỏ xác bắp.

Cho nước bắp vừa vắt vào nồi, thêm 1/2 nước luộc bắp còn lại, 200ml sữa tươi không đường và 350gr sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp sữa cho hòa quyện sau đó đun đến khi sữa nóng bốc khói, sôi lăn tăn ở viền nồi là được.

Sữa bắp nữ hoàng có màu tím nhạt nhẹ nhàng dịu mắt, mùi hương thì thơm mát đặc trưng. Vị sữa ngọt dịu, uống lạnh hay nóng đều ngon. Để bảo quản sữa bắp, sau khi nấu bạn để sữa thật nguội rồi cho vào chai hoặc bình thủy tinh sạch, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Uống sữa trong vòng 3 ngày để giữ hương vị ngon nhất bạn nhé!

Trong 1 chiếc chén nhỏ, trộn 5gr bột rau câu dẻo với 1 muỗng canh đường. Đun sôi 400ml nước dừa tươi, đổ bột rau câu và đường vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp theo tắt bếp, cho hỗn hợp sinh tố bắp vào nồi, khuấy đều lên. Đổ hỗn hợp thạch rau câu ra khuôn, để nguội rồi làm lạnh cho thạch rau câu đông lại. Cắt thạch ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Nấu chè dừa dẻo: chuẩn bị 1 chiếc nồi, cho vào đây 500ml nước cốt dừa, 500ml nước dừa tươi và 400gr đường rồi khuấy đều. Cho vào vài nhánh lá dứa để chè có mùi thơm rồi đun sôi. Pha loãng 30gr bột năng cùng với 30ml nước lọc, rót từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi chè rồi khuấy đều cho nước chè sánh dẻo lại thì tắt bếp.

Khi ăn chuẩn bị thêm đá bào, cơm dừa tươi và mít để món chè thêm đa dạng và hấp dẫn hơn. Cho đá bào ra chén, chế nước chè dừa dẻo vào, thêm các loại topping vừa chuẩn bị rồi thưởng thức thôi.

Hương vị chủ đạo của món chè là vị nước cốt dừa béo ngậy, thêm trân châu bắp dai dai và mùi mít nồng nàn. Nhìn đẹp mắt mà hương vị cũng không chê vào đâu được. Cùng Cooky sáng tạo thêm nhiều món ăn mới lạ đổi vị cho món tráng miệng bạn nhé!