Chè đu đủ cốt dừa

Đu đủ gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ có kích thước khoảng 1,5 cm x 1 cm.

Phần đường trắng chia làm 2, lấy 1 phần rắc vào đu đủ để ướp cho đu đủ thêm ngọt. Bột báng vo sạch, cho vào nồi nước đun sôi.

Khi bột báng bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa, đun khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp nhưng vẫn đậy vung đợi chừng 10 phút nữa thì lại bật bếp lên đun tiếp thêm 5 phút ở mức lửa nhỏ rồi đậy vung chờ khoảng 5 phút nữa để bột báng được trong suốt. Đổ bột báng ra giá để bột đỡ bị ngấm thêm nước.

Hòa nước cốt dừa với 100 ml nước lạnh cùng phần đường còn lại đặt lên bếp đun sôi.

Sau đó thả bột báng vào khuấy đều lên thì thả phần đu đủ đã ướp vào. Đợi chè đu đủ sôi trở lại thì tắt bếp liền để đủ đủ không bị nhừ.

Đợi chè nguội, múc ra chén có thể để vào tủ lạnh cho mát hoặc ăn với đá bào nhỏ.