Chè đậu xanh sương sáo

Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm qua đêm.

Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt đậu, đun sôi đến khi hạt đậu nở mềm thì cho 150g đường trắng vào. Dùng muôi khuấy cho đường tan, đổ hỗn hợp đậu xanh vào máy sinh tốt xay thật mịn. Tiếp theo cho đậu xanh lại vào nồi, vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đến khi chè đậu xanh đặc lại thì tắt bếp, để nguội cho vào tủ lạnh.

1 gói bột sương sáo 50g pha với 200ml nước lạnh, khuấy đều để hỗn hợp bột không bị vón cục. Đun sôi khoảng 750ml nước, cho hỗn hợp bột sương sáo đã pha vào, vừa đun vừa khuấy thật nhẹ tay đến khi hỗn hợp thành hồ trong thì đổ ra thau, để nguội, cho vào tủ lạnh từ 5 đến 6 tiếng để hỗn hợp sương sáo đông hẳn.

Phần sương sáo sau khi đông, lấy ra cắt nhỏ. Trân châu hạt lớn luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

Khi dùng cho chè đậu xanh vào đáy ly, thêm sương sáo, hạt trân châu, đá bào, dùng lạnh.