Chè đậu xanh đường thốt nốt

Đậu xanh không vỏ đem ngâm nước trong vòng 3-4 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, đãi sạch, nhặt bỏ những hạt không đẹp.

Cho đậu xanh không vỏ vào nồi. Thêm đường thốt nốt, lá dứa vào (lá dứa rửa sạch rồi bó gọn lại). Đổ lượng nước gấp 3 lần đậu, đặt nồi đậu lên bếp đun sôi, hạ lửa nhỏ ninh cho đến khi đậu chín nở bung.

Trong lúc ninh đậu thì cho dừa nạo và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã (lượng nước đủ để máy xay sinh tố quay).

Cho nước cốt dừa đã lọc vào nồi chè, khuấy đều.

Hòa tan bột sắn dây với nước. Đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa dùng đũa quấy đều cho đến khi bột chín trong lại và nước đặc sệt lại thì tắt bếp.

Múc chè ra chén. Thêm chút dừa nạo sợi lên trên nếu thích, ăn nóng hoặc lạnh đều ngon.