Chè đậu phộng nấu nước cốt dừa thơm bùi, lạ miệng, ngon khó cưỡng

Đậu phộng rửa sạch rồi đem luộc cho đến khi chín mềm. Nấu đậu phộng sôi lên rồi hạ lửa nhỏ liu riu để đậu chín mềm nhừ. Vớt đậu ra để ráo (bạn có thể bóc vỏ lụa của hạt đậu tùy thích). Mình thường để nguyên vỏ lụa để ăn luôn vì vỏ lụa đậu có nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể hầm đậu phộng trong nồi áp suất để hạt đậu chín nhừ nhanh hơn nhé. Đậu phộng nấu chín mềm vớt ra rổ để ráo.

Bột khoai cũng luộc chín rồi vớt ra thau nước lạnh ngâm 2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước khoảng 1 giờ, sau đó vớt ra để ráo.

Cho nước cốt dừa vào nồi nấu cùng với đường. Khi đường tan hết thì cho đậu phộng vào nấu tiếp khoảng 20 phút cho hạt đậu ngấm đường và cốt dừa.

Khi đậu phộng sôi lên thì lần lượt cho nếp và bột khoai vào. Khi nồi chè sôi lại lần nữa thì nêm nếm vị ngọt vừa theo khẩu vị, nồi chè sánh lại thì tắt bếp.

Múc chè ra chén dùng nóng hay lạnh đều ngon. Món chè bùi béo, từng hạt đậu chín mềm thơm mùi nước cốt dừa, quyện trong những sợi bột khoai đủ sắc màu và sánh dẻo thơm của nếp, chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng.