Chè đậu đen cốt dừa mát dịu

Đậu đen vo sạch, ngâm đậu đen trong nước qua đêm cho đậu nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín mềm hơn. Đậu đen sau khi đã ngâm xong thì đổ ra sả qua nước cho sạch sẽ. Lá dứa đem rửa sạch rồi bó nhỏ lại.

Sau đó, cho đậu vào nồi cùng 2 lít nước, 1/4 muỗng cà phê muối rồi, đun cho tới khi hạt đậu gần mềm thì cho lá dứa vào cùng. Tiếp tục nấu cho tới khi hạt đậu đen chín bở mềm mà không vị vỡ nát. Vớt bỏ lá dứa ra rồi thêm 200g đường nâu, đun thêm 5 phút nữa cho các hạt đậu ngấm đường là tắt bếp, để cho chè nguội.

Cho 1 lon nước cốt dừa vào nồi và thêm 3 muỗng canh đường trắng, 100ml nước vào cùng sau đó khuấy đều và bật bếp nấu cho sôi lên. Hòa tan bột bắp với ít nước, rót từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho hỗn hợp cốt dừa sôi lên và có độ sánh đặc như ý là được, tắt bếp và để cho nguội hoàn toàn.

Nếu thích dùng lạnh thì cho ít đá bào xuống đáy ly, thêm chè vào gần đầy ly, con lại rưới vào nước cốt dừa, rắc thêm ít dừa nạo, đậu phộng rang giã nát. Hoăc đợi chè nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng đồng hồ rồi dùng nhé!