Chè bưởi giòn ngon

Bưởi gọt vỏ xanh ở ngoài, nên gọt sâu để khi chế biến phần cùi đỡ đắng. Lấy cùi trắng ở trong, lược bớt xơ. Thái cùi bưởi nhỏ như hạt lựu, cho muối hạt vào bóp mạnh khoảng 15 phút, sau đó xả sạch bằng nước cho hết mặn, vắt kiệt nước. Lúc này bưởi đã đỡ đắng đến 80%. Đun sôi 500 ml nước đổ vào cùi ngâm 15 phút nữa, sau đó bóp cho khô, để bưởi hết đắng hoàn toàn.

Hòa tan 400ml nước với 60g đường, 70g bột năng rồi thả cùi bưởi vào ngâm đến khi cùi bưởi ngậm nước căng mọng lên là được. Vớt nhẹ nhàng để ráo nước. Đun sôi sẵn 600ml nước, cho 300g đường hòa tan để luộc cùi. Nước sôi thả cùi bưởi vào luộc đến khi bột trong là chín. Làm sẵn 1 âu nước đá thật lạnh để vớt cùi ra (đây là khâu quan trọng để cùi giòn) ngâm đá 5 phút rồi vớt cùi ra để ráo.

Nước luộc cùi giữ lại để dùng nấu chè. Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho bở rồi cho vào đồ chín. Nước luộc cùi ta cho thêm đường nếm cho vừa khẩu vị, hòa 30g bột năng với 100ml nước đổ vào nồi nước khuấy đều để không bị vón. Khi bột đã trong cho đậu và cùi bưởi vào đảo đều 5 phút là tắt bếp. Hòa tan 165ml nước cốt dừa với 200ml nước và 10g bột năng, cùng chút đường vào nồi, bắt lên bếp quấy tan đến khi sệt lại là chín.

Khi ăn múc chè bưởi rồi cho thêm cốt dừa. Chè bưởi giòn ngon là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Không chỉ tận được nguyên liệu vỏ bưởi bưởi mà còn có thể chế biến được món chè nhâm nhi mát lạnh hấp dẫn ngày hè.