Chè bột báng đậu xanh

Ngâm đậu xanh trước khoảng 3-4 tiếng, nếu không có thời gian thì ngâm đậu trong nước nóng trong vòng 1 tiếng. Cho vào xửng hấp với một chút muối cho tơi.

Bột báng ngâm nước khoảng 20 phút, cho đến khi sờ thấy nước đã được hút hết vào trong bột là được.

Dùng muỗng cà nhuyễn đậu xanh ra rồi vo viên tròn tròn, trộn bột năng vào bột báng rồi dùng muỗng múc dàn đều lên tay. Cho nhân đậu xanh vào chính giữa rồi nắm lại như cơm nắm là xong.

Để yên chừng 1 phút cho bột những cục bột khô lại. Cho đường vào với khoảng nửa lít nước nấu sôi, cho gừng đã đập dập vào đun chung.

Khi nước sôi thì cho từng cục bột báng vào nấu đến khi vỏ bột trong suốt là được.