Chạo tôm cá bọc sả

200gr tôm sú (lột vỏ) và 200gr phi lê cá ba sa rửa sạch, thấm khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút. Qua 30 phút lấy ra cho tôm, cá vào máy xay nhuyễn.

Đổ tôm cá ra tô, trộn chung với 20gr hành tím, 20gr sả băm, 20gr hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Cuối cùng cho tiếp 1 cái lòng trắng trứng gà, 15gr bột bắp vào trộn tiếp. Lúc này tôm cá hơi sền sệt, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Nắm hỗn hợp cá, tôm bọc quanh cây sả rồi cho vào xửng hấp 5 phút.

Bắc chảo dầu lên bếp, cho từng cây chạo tôm cá bọc sả vào chiên hơi ngập dầu với lửa vừa. Khi tôm cá có màu vàng như ý thì gắp ra giấy thấm dầu để ráo.

Chạo tôm cá bọc sả ăn kèm rau sống dưa leo cùng tương ớt Chin-Su cay nồng rất ngon. Bạn cũng có thể dùng món này làm món khai vị cho bữa cơm gia đình.