Cháo tim heo

Gạo tẻ và nếp trộn cùng, vo qua cho sạch bụi bẩn cám gạo. Cho gạo vào tô, ngâm cùng nước ấm khoảng 30 phút. Hành tây bỏ vỏ, 2 củ bổ đôi, 1 củ cắt hạt lựu. Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gừng cạo sạch vỏ, 1 phần cắt lát mỏng để cho vào nồi cháo, một phần đập dập, băm nhuyễn để ướp tim heo. Hành lá và rau ngò bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Tim heo rửa sạch, cát lát mỏng. Ướp cùng ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, 1-2 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn khoảng 30 phút cho ngấm.

Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ. Cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào luộc qua cho sạch bọt bẩn của heo tiết ra. Sôi khoảng 1 phút thì trút xương ra rửa sạch lại bọt bám vào thịt, bỏ nước luộc lần đầu.

Cho xương đã luộc sơ, rửa sạch vào nồi, thêm 2 lít nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 củ hành tây bổ đôi, gừng cắt lát mỏng vào. Đun sôi, nếu có bọt thì hớt lại một lần nữa. Cho gạo đã ngâm nước vào, đảo nhẹ. Đậy vung lại, đun sôi. Vớt xác hành tây và gừng bỏ đi. Cho tất cả hành tây và cà rốt cắt hạt lựu vào, đun sôi khoảng 5 phút. Cho tim heo vào, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.

Múc cháo ra chén và nêm hành ngò cắt nhỏ vào, rắc thêm tiêu vào cho thơm nhé!