Cháo tiết heo

Xương heo rửa sạch, để ráo. Gạo tẻ, gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cho nở. Tiết heo rửa sạch, luộc sơ, cắt thành từng quân cờ nhỏ.

Gan heo, lưỡi heo rửa sạch, để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ còn củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.

Cho xương heo, củ cải trắng vào nồi cùng 1 lít nước, nấu sôi. Gạo nếp, gạo tẻ rang sơ qua trên chảo.

Cho gan heo, lưỡi heo vào nồi nước, nấu sôi khoảng 10 phút. Vớt tất cả nguyên liệu trong nồi ra, cắt mỏng.

Gạo nếp, gạo tẻ sau khi rang qua, cho vào nồi nước xương hầm, củ cải trắng. Đậy kín nắp, nấu lửa nhỏ cho cháo nhừ.

Tiếp theo, cho tiết heo vào. Nêm gia vị tiêu, nước mắm, hạt nêm, muối vào sao cho vừa ăn.

Múc cháo ra tô, thêm gan heo, lưỡi heo, hành lá vào, cho ớt vào nếu muốn ăn cay. Tô cháo như thế này ăn đảm bảo hết chê, thêm vài miếng quẩy vào là đúng bài luôn đó.