Cháo thập cẩm chay

Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm hương cắt bỏ chân, rửa nấm hương qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Đậu hũ chiên sẵn rửa sạch, cắt hạt lựu lớn. Hành boa rô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng đầu hành trắng.

Gạo nếp và gạo vo sạch, để lên rổ cho ráo nước. Tiếp theo cho gạo vào nồi rang sơ đến khi hạt gạo se lại.

Đậu xanh không vỏ đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào thau nước lọc, ngâm khoảng từ 1-2 tiếng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Cho gạo vào nồi, châm vào nồi gạo khoảng một chén nước lọc và đậu xanh, đun lửa nhỏ để gạo và đậu xanh chín mềm.

Đun đến khi hạt gạo nở bung và đỗ xanh mềm, tắt bếp, để qua một bên.

Hạt sen khô mua về rửa sạch. Đun tầm khoảng 2 chén nước lọc, đun thật sôi, thả hạt sen vào, thỉnh thoảng nhớ hớt bỏ bọt. Đun đến khi ăn thử thấy hạt sen mềm, tắt bếp.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi đầu hành ba-rô phi thơm, đổ cà rốt, nấm vào đảo cùng khoảng 3 phút.

Tiếp theo cho đậu hũ vào đảo cùng, nêm vào 2 muỗng cà phê muối đảo đều khoảng 5 phút.

Sau đó thêm nồi hạt sen và nồi gạo nếp vào nồi đậu hũ (dùng lẫn cả nước đã đun hạt sen và đun gạo), đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để gạo không bị dính và cháy ở đáy nồi.

Đun khoảng từ 20-15 phút, nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, đợi sôi lại nêm nếm tùy theo khẩu vị. Tắt bếp rắc hành ba-rô và ngò rí vào.

Múc ra chén rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt bát cháo, dùng nóng.