Cháo mực khô

Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.

Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Hành lá rửa sạch cắt nhuyễn. Hành tím cắt mỏng.

Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành tím thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.

Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.

Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.

Tiết lợn luộc sơ, cắt dạng quân cờ vừa ăn. Nồi gạo sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào vào nồi.

Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi. Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại nước mắm, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.

Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc hột vịt bắc thảo, giá đỗ.