Cháo cá rau đắng

Gạo vo sạch, cho gạo vào nồi, chế nước gần ngập miệng nồi. Đậy nắp vung, bật lửa to, đun đến khi nước sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa, hé nắp vung, ninh cháo cho thật nhừ. Nhớ canh chừng để cháo không bị trào nhé.

Ngò gai rửa sạch, băm nhuyễn. Cho hủ tiếu đã chần vào tô, rồi cho nước bò kho sa tế cùng rau rủ vào, rắc thêm một ít ngò gai lên và thưởng thức. Toàn bộ phần nước dùng của bò kho đều là nước dừa tươi, nên nước không hề gắt dầu, hay có mùi xương, lại rất ngọt thanh. Phần hầm thịt bò bạn có thể dùng nồi áp suất thì sẽ tiết kiệm thời gian rất nhiều đấy. Chúc các bạn thành công!

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho cá vào áp chảo cho thịt cá săn lại. Đến khi thịt cá săn đều hai mặt là được. Đun sôi khoảng 1,5 lít nước. Cho cá vào nước đang sôi để luộc. Cá vừa chín thì vớt cá ra dĩa. Nấu lâu quá sẽ làm cá bị nát, mất ngon. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn còn lại, cho hành tím vào phi thơm. Đến khi hành vừa chuyển sang màu vàng thì cho ra chén. Rưới hành phi lên cá để cá không bị khô và làm giảm mùi tanh.

Hòa phần nước luộc cá vào cháo, nêm vào cháo 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Rau đắng nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Giá, hành lá, ngò rí rửa sạch. Hành lá, ngò rí thái nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Đợi cháo sôi lại vài lần, hớt sạch bọt, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm nữa cho đậm đà là hoàn thành.

Cho giá vào tô, múc cháo lên trên. Cho hành lá, ngò rí, gừng vào tô. Rắc thêm ít tiêu cho thơm. Xếp cá lên cháo hoặc để riêng ngoài dĩa đều được. Khi ăn cho một ít rau đắng vào tô cháo mới nấu vẫn còn đang nghi ngút khói. Sau cái hậu nhân nhẫn của rau đắng là miếng cá mềm ngọt, chắc thịt. Hương vị mộc mạc của món ăn đồng quê thôi nhưng cứ làm người ta nhung nhớ mãi không quên.