Chân gà nướng ngũ vị

Chọn chân gà còn mới, tươi ngon. Rửa chân gà với rượu trắng và gừng đập dập để khử mù hôi của chân. Bạn có thể chặt đôi chân gà hoặc rút xương gà đi nếu thích nhé. Theo mình thì nên giữ nguyên chân gà như vậy sẽ ngon hơn nha. Rửa sạch hành tím, tỏi và băm nhỏ.

Tiếp tục, đem 3 cặp chân gà hấp chín trong 10 phút. Sau đó, đem chân gà ngâm ngay vào nước đá lạnh 3 phút. Kế đến, vớt chúng ra để ráo nước.

Trong lúc ngâm chân gà vào nước đá, mình trộn tất cả các gia vị như: 80gr bột ngũ vị hương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột hàn quốc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào tô. Như vậy khi nướng chân gà sẽ không bị khô.

Kế đến cho phần chân gà vào trộn thật đều và để thấm gia vị trong 6 phút. Sau thời gian thấm gia vị, đặt tất cả chân gà lên vỉ nướng, trở đều các mặt, để lửa vừa phải cho chân gà được nhận đều sức nóng, quan sát thấy chân gà vừa teo lại và sậm màu hơn là được.

Sườn rửa sạch, không cần để ráo nước. Mục đích là để có nước làm chín sườn. Sau đó cho vào chảo đun khô.