Chân gà ngâm mắm tỏi ớt chua ngọt

Tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập, cắt nhỏ. Ớt, lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.

Chân gà làm sạch, bóp với rượu trắng, gừng, 1 muỗng cà phê muối. Sau đó, rửa sạch lại với nước.

Cho sả, lá chanh cùng 500ml nước, chân gà vào nồi, bắc lên bếp, luộc chín.

Chuẩn bị khay nước đá vắt ít nước cốt chanh. Dùng để ngâm chân gà sau khi luộc.

Chân gà luộc chín vớt ra thả vào khay nước đá ngâm 15 phút (bước này giúp chân gà được trắng và giòn). Chân gà ngâm đá vớt ra và cho vào tủ lạnh cho khô và săn lại.

Nước chấm: Cho ít nước với đường và nước tắc vào đun sôi cho tan đường và để nguội sau đó cho mắm, tỏi, ớt. Nêm nếm gia vị đủ chua mặn ngọt vừa miệng theo định lượng gia đình thường dùng.

Cho chân gà vào hộp và rắc đều sả với lá chanh lên. Đổ đều nước chấm đã chuẩn bị lên phần chân gà. Sau đó đóng hộp lại cho vào tủ lạnh để 1 ngày là ăn được.