Chân gà hấp tàu xì

Chân gà rửa sạch, chặt sạch phần móng. Sau đó chặt đôi chân gà, phần bàn chân thì rạch thịt ra. Cho gà vào nồi nước, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì cho 1 muỗng canh muối nở (baking soda) vào. Đun khoảng 3 phút thì tắt bếp, đổ chân ra rổ cho ráo nước. Cho 4 muỗng canh nước tương vào tô lớn. Trộn đều chân gà với nước tương.

Đun nóng nhiều dầu ăn trong nồi, cho chân gà vào chiên từ lửa vừa đến lửa to sao cho chân gà phồng rộp lên và có màu ngả vàng nâu cánh gián thì gắp ra cho vào thau nước đá. Thêm vào 1 muỗng canh muối nở, ngâm chân gà khoảng 2-4 tiếng đồng hồ.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá, gừng vào đảo đều. Sau đó cho tỏi băm, ớt quả đã cắt nhỏ và tàu xì vào đảo đến khi tỏi chuyển sang vàng. Cho chân gà và các nguyên liệu còn lại vào tô, trộn đều. Đặt tô vào xửng hấp khoảng 40-60 phút là được.

Cho chân gà hấp tàu xì ra đĩa, rắc thêm ít hành lá cho đẹp mắt là có thể dùng. Làm theo cách này bạn sẽ có được món ăn với thịt chân gà mềm, dễ bong ra khỏi xương hơn nhé!