Chả thịt heo hấp

Làm sạch vây và vảy cá trắm cỏ, loại bỏ nội tạng và mang cá, rửa sạch máu, thấm khô nước. Dùng dao cắt theo chiều dọc từ bụng, nhưng không cắt rời. Khứa vài đường lên lưng cá để cá dễ ngấm gia vị ướp. Cho cá vào hộp, thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh sốt ớt đậu cay, 2 muỗng canh dầu ăn, một ít tiêu, một ít đường, một ít muối. Trộn và bôi lên khắp cơ thể cá và ướp trong 20 phút.

Đặt cá trắm cỏ đã ướp lên khay nướng có phủ sẵn giấy bạc chống dính. Mở trước lò nướng ở 180 độ C, đặt khay vào lò nướng khoảng 20 phút.

Phết một lớp dầu ăn vào lòng khuôn để chống dính. Cho hỗn hợp làm chả thịt hấp đã trộn vào dùng muỗng nén chặt xuống và phết cho liền mặt. Bọc giấy bạc phía trên để tránh lọt nước. Đặt vào xửng hấp khoảng 40 phút tính từ lúc nước xôi là được.

Cho khoai tây, cần tây và bông cải trắng đã luộc vào tô nước ướp cá còn thừa, trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp rau củ vào khay cá nướng, dùng cọ quét phết một lớp nước ướp cá lên đều thân cá. Cho khay cá trở lại lò nướng tiếp khoảng 10 phút là được.