Chả giò rế tôm thịt

Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm chừng 6 tiếng cho loại bỏ chất độc. (còn tốt hơn ngâm qua đêm). Rửa sạch để ráo nước. Dùng bàn bào lỗ tròn nhỏ để bào nhuyễn (còn không cứ bào sợi vắt bớt nước) , rồi cho các gia vị vào theo thứ tự: bột mì, bột năng, muối, đường, bột cà ri, hành lá và tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để 5 phút cho thấm.

Chảo dầu bắt nóng 2 phút rồi cho bánh vào chiên vàng giòn là được (nhỏ lửa vừa thôi) đảo mặt chờ vàng đều và gắp ra. Vậy là bánh khoai mì chiên cay hoàn thành rồi. Đảm bảo chiều lòng khẩu vị cả nhà đấy.

Cách cuộn chả giò rế tôm thịt: Trải miếng bánh tráng rế ra thớt (hoặc mặt phẳng), dùng múc một muỗng nhân tôm thịt đã ướp cho về phía một bên. Dùng muỗng nén cho nhân hình trụ, tròn dài. Cuộn chả giò rế tôm thịt cho đến một nửa bánh tráng, gặp 2 bên đầu bánh tráng lại, cuộn tròn tiếp cho đến hết là hoàn tất. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.

Đun nóng nhiều dầu ăn, mở lửa nhỏ vừa. Cho các cuộn chả giò vào chiên ngập dầu. Khi nhân chả giò rế tôm thịt đã chín, vỏ chả giò hơi ngã vàng thì tăng nhiệt độ. Chiên chả giò vàng đều thì vớt ra ngay. Lót miếng giấy cho chả giò ngấm dầu nhé.

Bày trí chả giò rế tôm thịt ra đĩa, chấm ăn cùng tương ớt cay rất ngon. Chả giò chiên giòn rụm, vị béo bùi đặc trưng, nên ăn kèm với dưa leo, hay đồ chua sẽ giúp đỡ ngấy hơn nhé.