Chả giò chiên vàng

Làm bột hồ dán đầu mép nem: 62,5ml nước và 1 muỗng canh bột mì, sau đó quay trong lò vi sóng cho đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp đến, ngâm miến với nước nóng và ngâm nấm mèo với nước đã quay trong lò vi sóng trong 40 giây cho đến khi mềm. Thời gian ngâm miến và nấm mèo là khoảng 30 phút.

Thái hoặc băm nhỏ hành tây và bóp cho ra hết nước. Sau đó cho thêm ½ muỗng cà phê muối vào củ sắn, quay củ đậu trong lò vi sóng cho đến khi củ sắn hơi mềm và bóp bằng tay cho ra hết nước. Khi miến và nấm đã mềm thì thái sợi.

Cho miến, nấm, hành tây, muối, hạt tiêu, và đường vào một cái bát tô rồi trộn đều. Sau đó, thêm thịt lợn vào và trộn đều. Thêm củ sắn vào cuối cùng rồi cũng trộn đều. Trải miếng bánh tráng ra, gấp nhẹ một mép và cho vào mép miếng bánh tráng vừa gấp một muỗng nhân.

Tiếp theo gấp 2 mép 2 bên vào rồi cuộn tròn lại là được một cái chả giò. Làm tương tự như vậy với hết số nhân và bánh tráng.

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đợi dầu nóng rồi chiên chả giò. Chiên chả giò ở nhiệt độ khoảng 162°C cho đến khi chả giò chín và chuyển màu vàng đẹp. Mỗi mẻ chả giò sẽ rán trong khoảng 12-16 phút.