Chả giò chiên vàng giòn

Nấm mèo, nấm hương rồi cho vào bát nước ngâm cùng với miến cho mềm. Nguyên liệu sau khi đã mềm thì vớt ra để ráo nước rồi đem thái nhỏ, miến đem cắt nhỏ.

Cà rốt nạo sạch vỏ rồi bào sợi nhỏ, hành lá thái nhỏ, giá đỗ rửa sạch rồi thái làm 2-3 khúc cho vừa nhỏ. Trong tô lớn, trộn đều thịt heo, cà rốt, giá đỗ, nấm mèo, nấm hương, hành lá, miến, trứng gà muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt sau đó trộn thật đều nguyên liệu, để khoảng 10 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị là chúng ta được phần nhân gói chả giò.

Thoa nước đều lên bánh tráng, đặt trên thớt, múc 1 muỗng nhân thịt đặt vào vỏ bánh tráng. Sau đó dàn thành hình bánh tráng cho dễ gói. Gập 2 mép bánh lại và cuộn kín, để khi chiên chả giò không bị bục bạn không nên gói chặt tay. Cứ như vậy bạn tiếp tục gói cho hết nguyên liệu còn lại.

Cho nhiều dầu vào chảo sao cho khi chiên chả sẽ luôn ngập trong dầu. Dầu đã đủ độ nóng thì bạn cho từng cái chả vào chiên, đợi khoảng 1-2 phút sau chả giò đã cứng mới lật chả giò chiên tiếp tới khi chả giò chín giòn vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.

Khi ăn cắt nhỏ chấm cùng tương ớt, nước tương hoặc nước mắm hay các thức chấm tự chế ưa thích. Có thể ăn với cơm hay bún tươi đều tuyệt. Ăn kèm xà lách, rau thơm nhé!