Chả giò chiên giòn béo

Ngâm nấm mèo cho nở rồi rửa, bóp sạch với nước muối. Cắt hạt lựa.

Bào phần khoai môn và cà rốt đã chuẩn bị. Bào thành cọng mỏng, dài.

Tôm mình mua loại trong siêu thi đã bóc sẵn vỏ. Khi dùng chỉ rửa lại và băm nhuyễn là được. Thịt băm nhuyễn cho nát.

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Cắt hành lá nhuyễn trộn cùng. Nên dùng bao tay khi trộn sẽ nhanh hơn. Cho trứng vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bánh tráng nhúng với ít nước. Lấy phần nhân vừa đủ và cuốn cho thật đẹp.

Bắt chảo vào cho nhiều dầu một chút. Cho chả giò vầo chiên để lửa nhỏ để chó thể chín đều cả trong lẫn ngoài.

Cắt chả giò thành từng khúc vừa ăn. Có thể dùng kèm với bún hay cuốn với rau chấm nước mắm cũng rất ngon.