Chả cá chiên chấm sốt mắm me

Cá trắm phi lê làm sạch, rồi đem hấp chín. Phần da cá có thể giữ lại hoặc gỡ bỏ tùy thích. Sau đó cho cá hấp ra tô lớn, dầm tơi nhuyễn ra.

Sau đó, thêm vào tô cá gồm 2 muỗng canh bột chiên giòn, 1 lòng trứng gà, hành lá cắt nhỏ cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều nguyên liệu.

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Viên cá thành từng viên nhỏ rồi đem chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Cách làm nước sốt me: Gồm 2 muỗng canh nước cốt me (bạn cho bột me vào nồi thêm chút xíu nước và đun, lọc lấy nước cốt me bỏ hạt) rồi thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 miếng phô mai con bò cười (nghiền phô mai trước khi cho vào hỗn hợp trên) cùng 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, đun sôi hỗn hợp. Sau đó hòa chút bột năng với nước rồi đổ vào nồi đun tiếp tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt là được. Thêm ít ớt vào nếu thích ăn cay. Chả cá chấm nước sốt chua chua, ngọt ngọt, cay cay hấp dẫn.