Canh sườn non nấu sa kê

Sa kê chọn trái chín già, kích cỡ lớn sẽ có vị ngọt bùi và thơm béo hơn. Sa kê gọt vỏ, bỏ cùi, cắt lát, ngâm nước muối loãng để không bị đen.

Sườn non rửa sạch, trụng qua nước sôi có pha chút xíu muối khoảng 2 phút. Vớt ra rửa lại lần nữa với nước lạnh, để ráo. Bước này cần thiết để miếng sườn được trắng và nước canh trong.

Cho sườn non vô nồi với 1l nước lọc nấu lửa lớn, nước sôi vớt bỏ bọt. Bớt lửa, giữ cho nước sôi nhẹ trong khoảng 30-40 phút để sườn mềm và ra vị ngọt. Nêm nếm vừa ăn, nếu thích canh dậy mùi thì nêm thêm chút nước mắm. Cho sa-kê vào nồi chừng 5 phút tắt bếp, sa-kê rất nhanh mềm. Thêm hành lá, ngò rí ngò cắt nhỏ, múc ra tô, rắc tiêu xay lên trên và đánh chén thôi.

Múc canh ra tô và dùng nóng với cơm. Canh sườn non nấu sa kê với thịt sườn heo sao thơm, béo ngon nấu cùng sa kê bùi bùi, mềm ngon hấp dẫn. Món ăn ấm nóng thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.