Canh khổ qua nhồi thịt băm

Ngâm miến, nấm mèo đen vào nước nóng cho nở rồi vớt ra thái nhuyễn, hành tím băm nhuyễn. Trộn thịt xay với miến, nấm mèo, hành tím và gia vị muối, hạt nêm, tiêu thành hỗn hợp thịt xay để 20 phút cho ngấm.

Canh khổ qua nhồi thịt không thể thiếu khổ qua. Tiếp theo lấy khổ qua rửa sạch rồi thái khoanh dày khoảng 2,5 cm, bỏ hạt và ruột trắng bên trong, để ráo. Nhồi thịt vào khoanh khổ qua.

Bắc nồi nước lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê muối và ½ muỗng hạt nêm vào nấu sôi lên. Khi nước sôi to thì lần lượt cho từng khoanh khổ qua nhồi thịt vào, tiếp tục nấu trên lửa lớn.

Khi canh khổ qua chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho tiêu, hành lá vào thì tắt bếp. Múc canh ra bát dùng với cơm trắng, cá kho như trên thật là ngon tuyệt. Cách làm canh khổ qua nhồi thịt băm chế biến vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Bát canh khổ qua giàu chất dinh dưỡng và thanh mát sẽ rất thích hợp với bữa cơm tối của gia đình trong những ngày nắng.