Canh ghẹ nấu măng chua

Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh. Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.

Măng chua, hành lá, ngò gai rửa sạch để ra bát.

Thơm cắt bỏ mắt, thái lát. Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

Đun nóng hai muỗng canh dầu ăn, phi 1/2 muỗng cà phê hành tím đến thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.

Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.

Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai chén nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.

Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào một cái chảo nhỏ, phi thơm hành tím còn lại, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một muỗng cà phê muối để cà chua nhanh chín nhừ. Thêm măng chua và thơm vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút.

Cuối cùng đổ hỗn hợp cà chua, măng và thơm vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút. Vì khi đun thơm và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên không cần phải thêm nhiều gia vị.

Tắt bếp, rắc hành lá và ngò gai vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.