Canh đậu hầm rau củ

Hành tây, cà rốt, khoai tây làm sạch cắt nhỏ và thái hạt lựu. Hành boa rô thái nhỏ và hành tím băm nhuyễn.

Hạt đậu rửa sạch, cho chúng vào bát lớn, ngâm với nước ít nhất 6-8 giờ. Khi đậu đã ngâm xong, xả nước ngâm đi và rửa sạch lại.

Đặt đậu vào một nồi lớn và thêm 1.5 lít nước. Thêm 2 lá quế, 1/2 muỗng cà phê muối vào.

Bắt nồi đậu lên bếp đun sôi với lửa vừa, đậy nắp lại và nấu khoảng 1 giờ 15 phút cho đến khi đậu mềm. Khi đậu chín, bỏ lá quế ra.

Trong một nồi khác, đổ dầu ô liu vào nồi lớn, đun cho đến khi dầu nóng. Cho các loại rau vào nồi dầu.

Thêm ½ muỗng cà phê muối và nấu cùng với rau quả trên lửa vừa, khoảng 10 phút, thi thoảng khuấy đều. Thêm rau mùi, bột ớt, tỏi vào, nấu thêm 2 phút và khuấy liên tục.

Tiếp đến cho đậu vào và nấu cùng, đảo nhanh tay. Cho nước dùng và nước cốt chanh vào, đun sôi, giảm lửa dần, khuấy thường xuyên trong vòng 15 phút hoặc cho đến khi các loại rau đã mềm.

Món canh này có thể ăn cùng bánh mì tươi hoặc ăn với cơm và thưởng thức nhé!