Canh cua nấu mồng tơi và mướp

Cua rửa sạch, bóc bỏ mai, miệng cua rồi xóc qua với 1/2 muỗng cà phê muối. Gạt lấy phần gạch cua và cho ra chén.

Cho cua vào máy xay, xay nhỏ, thêm nước và lọc qua rây. Loại bỏ bã cua.

Rau mồng tơi nhặt lá, rửa sạch, để ráo và cắt sơ. Tùy vào sở thích mỗi người mà có thể cắt rau nhỏ hơn hoặc không cắt.

Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, đập dập.

Cho nước cua vào nồi và đun nhỏ lửa, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Trong lúc chờ cua nổi thịt thì lấy một nồi khác cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành và cho gạch cua vào đảo cùng.

Khoảng 30 giây thì cho mướp vào đảo cùng, thêm một chút nước để mướp chín đều, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho rau mồng tơi vào đảo cùng. Đến khi rau chín tái thì tắt bếp.

Khi nước cua nổi thịt, dùng vợt vớt thịt cua ra chén. Đổ phần nước còn lại vào nồi rau. Bật bếp đun sôi. Nêm lại gia vị cho vừa.

Trút canh ra chén rồi đổ phần thịt cua lên trên. Thưởng thức canh khi còn nóng. Canh cua rất phù hợp cho những ngày hè vì mùi vị thơm ngon và đậm đà của nó.