Canh chua chem chép nấu thơm

Chem chép rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có thêm vài trái ớt cắt cho chem chép nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 1h, sau đó rửa lại thật sạch, cho ra rổ cho ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Rau răm nhặt bỏ đoạn gốc già, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt trái rửa sạch, cắt lát.

Luộc chín chem chép với 1/2 muỗng cà phê muối, đổ ra rổ để nguội, nhặt nhân, phần nước để lắng và gạn lấy phần nước trong. Phần thịt đem rửa sạch, để ráo.

Cho nồi lên bếp, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho chem chép và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều cho ngấm. Xúc nhân ra chén để riêng.

Thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn nữa và cho cà chua vào xào chín. Tiếp đó, cho phần nước luộc chem chép vào nồi, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi thả thơm vào đun sôi khoảng 1 phút cho thơm chín, trút phần nhân đã xào ở trên trở lại nồi, nêm nếm vừa ăn.

Sau đó tắt bếp, cho canh ra tô, thêm chút hành lá và rau răm cắt nhỏ và vài lát ớt cắt. Món canh vậy là đã hoàn thành.