Name: Canh cá ngạnh sông nấu khế
Yield: 4
Ingredients: 500 g Cá; 7 Trái Khế; 3 Trái Ớt; 2 g Hành lá; 200 g Giá đỗ; 3 Cây Húng quế; 2 Cây Xà lách; 300 g Bắp chuối; 1 Muỗng cà phê Ớt bột; 1 Muỗng cà phê Mắm ruốc; ½ Muỗng cà phê Tiêu; 2 Muỗng cà phê Bột ngọt; 3 Củ Hành tím; 3 Muỗng canh Dầu ăn; 2 Muỗng cà phê Nước mắm; 1 Muỗng cà phê Muối; 2 Muỗng cà phê Hạt nêm

Cách làm món ăn (6 bước)

Cá ngạnh sông mua về làm và rửa sạch với nước muối, xong để ráo. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút. Hành lá, ớt trái rửa sạch thái nhỏ.

Khế chua gọt mấy cạnh của quả khế, rửa sạch, cắt lát mỏng, sau đó bỏ cùi khế đi. Cho 1 muỗng cà phê muối vào vắt cho khế bớt nước chua xong xả lại với nước rồi vắt khô.

Phi dầu với hành tím thái lát cho thơm, thêm ớt bột cay để lấy màu cho đẹp nồi canh mà cũng là đặc trưng của Huế nữa đó. Lưu ý ớt màu là cho vào sau khi dầu đã bớt nóng kẻo bị cháy khét mà lại không có màu đỏ đẹp đâu nha.

Cho cá đã ướp vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Mắm ruốc đánh tan với nước lạnh ngoài chén nhỏ rồi cho vào nồi, đun tiếp thêm nước cho vừa ăn rồi cho khế chua và ớt trái đã sắt nhỏ vào, tiếp đến cho hành lá vào rồi tắt bếp.