Canh bầu nấu heo viên

Bóc sạch vỏ tôm, bỏ chỉ đen ở lưng tôm, rửa sạch. Cắt bông cải xanh thành miếng nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, cắt lát. Đun sôi nồi nước, chần bông cải xanh, cà rốt và tôm trong 2 phút, vớt ra để ráo nước. Sau đó thái hạt lựu tôm, bông cải xanh và cà rốt.

Cho thịt heo băm vào tô, cho lòng trắng trứng, 2gr tiêu, 5gr nước tương và 2gr muối vào và trộn đều. Chờ khoảng 5 - 7 phút để thịt thấm gia vị. Dùng muỗng múc thịt băm thành những phần vừa phải rồi vo viên, cho vào tô để chuẩn bị nấu canh bầu.

Bắc nồi nước sôi lên, mở lửa lớn, cho bầu vào tô, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, thêm ít tiêu, muối và khuấy đều. Nấu đến khi bầu gần chín thì nếm thử xem nước đã vừa ăn chưa và nêm lại nếu cần.

Cho bông cải xanh, cà rốt và tôm đã thái nhỏ hạt lưu vào chén, trộn cho rau củ quyện đều. Đập trứng gà cho ra chén sạch khác. Sau đó nhẹ nhàng rót trứng gà vào tô rau củ. Dùng tăm tre khuấy đều lòng trắng trứng với rau củ. Chú ý không làm vỡ lòng đỏ trứng gà nhé.

Bọc màng thực phẩm chén trứng đúc rau củ lại, dùng tăm tre đâm vài lổ thủng trên màng thực phẩm. Cho vào xửng hấp, đậy kín nắp vung, đun sôi với lửa lớn trong khoảng 10 phút. Sau đó hạ nhỏ lửa đun tiếp 3 phút là được.