Cá vược quấn lá chuối nướng

Cá vược mổ bụng, cắt bỏ vây, mang, nội tạng, rửa sạch rồi để ráo nước.

Chanh rửa sạch, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch, cắt lấy đầu sả, đập dập. Ngò rí rửa sạch, cắt bỏ gốc. Bạc hà rửa sạch, cắt lấy phần thân trên.

Trong một chén nhỏ, trộn đều 1/2 chén nước ấm với đường trắng, bột ngọt. Khi đường và bột ngọt tan, thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi băm, ớt băm rồi khuấy đều để làm nước chấm.

Ướp đều muối với tiêu bên trong và ngoài cá vược. Sau đó nhồi sả, ngò rí, bạc hà, gừng lát, chanh lát. Phết dầu ăn đều lên một mặt lá chuối và đặt cá lên trên.

Quấn lá chuối chặt tay quanh con cá và buộc chặt bằng lạt. Tiếp theo, đặt cá lên bếp nướng than, nướng kỹ mỗi mặt khoảng 15 phút.

Sau đó, bỏ cá ra khỏi vỉ nướng, rồi thưởng thức cùng nước chấm.