Cà tím bung đậu thịt

Cà tím (cà nâu) mua về rửa sạch, cắt bỏ núm sau đó thái miếng vát chéo rồi ngâm cà vào âu nước muối loãng 15 phút, vớt cà ra rửa lại một lần nữa cho sạch.

Thịt ba chỉ bạn cạo sạch bì rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cà chua rửa sạch cắt bỏ núm, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc ngắn, lá lốt với tía tô nhặt lấy lá non rửa sạch và thái nhỏ.

Đặt chảo dầu lên bếp đun cho dầu sôi rồi bạn gắp đậu hũ vào chiên, khi đậu hũ vàng mới lật đậu hũ chiên tiếp mặt còn lại tới khi miếng đậu hũ chuyển màu vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Đổ bớt phần dầu vừa chiên ra bát chỉ để lại khoảng 2 thìa là đủ, sau đó bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cùng cho thịt săn lại mới cho bột nghệ vào đảo đều để thịt lên màu vàng đẹp.

Tiếp theo cho 1/2 chỗ cà chua vào xào cùng, nêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường và cho đậu hũ chiên vào cùng, xào cho nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho nước dùng hoặc nước sôi xâm xấp mặt nguyên liệu là được. Đậy vung lại và om cho tới khi nguyên liệu chín mềm thì cho nốt chỗ cà chua còn lại vào cùng, nước rút cạn bớt và bạn có thể nếm lại cho vừa khẩu vị sau đó cho lá lốt, hành lá, tía tô và đảo đều là tắt bếp.

Cà tím bung đậu thịt là sự kết hợp hài hòa của thịt ba chỉ với cà tím và đậu hũ chiên, điểm thêm vị mắm tôm làm dậy hương vị hấp dẫn cực kỳ. Thích hợp dùng trong những ngày mưa rả rít sẽ làm bạn ấm lòng hơn.