Cá ngừ kho thơm

Rửa sạch cá ngừ, để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu sọ. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho cá vào chiên vàng 2 mặt.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh đường, thắng đường cho có màu vàng cánh gián (Khi thắng đường nên thường xuyên lấy đũa khuấy cho đường tan). Tắt bếp khi đường chuyển qua màu vàng nâu, rồi cho 10gr tỏi lát, 10gr hành tím lát, 5 trái ớt vào xào cho thơm. Thêm 150gr thơm cắt lát và 100gr cà chua xắt hạt lựu vào xào cho mềm.

Thịt heo rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Dưa cải chua thái nhỏ. Ướp vào thịt 10gr hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp 15 phút cho thịt thấm gia vị. Cải chua cắt miếng nhỏ, ớt sừng bỏ hạt thái sợi.

Thêm cải chua vào chảo thịt xào sơ, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc rồi đun liu riu 15 phút cho cải chua và thịt thấm gia vị. Khi nước thịt hơi cạn thì cho thêm 10gr đầu hành lá và 10gr ớt sừng vào chảo là hoàn tất.