Cá ngừ kho thịt ba chỉ dưa cải chua

Sơ chế thực phẩm. Cá ngừ rửa sạch cắt khúc vừa ăn, thịt ba rọi rửa sạch cắt khúc hình chữ nhật. Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn.

Cho chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào chiên sơ cho thịt săn ráo mỡ. Múc thịt ra dĩa. Tận dụng mỡ heo trên chảo, cho cá ngừ vào chiên, trở đều 2 mặt cho cá săn ngọt. Múc cá ra dĩa.

Xương chân giò mua về chà xát với chút muối, rửa sạch. Đun nước sôi trụng sơ xương qua một lần, khử sạch mùi còn bám lại.

Cho cá ngừ và thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, trộn đều và cho cải chua vào chảo, để lửa nhỏ, trộn đều cho thấm gia vị. Nếm xem đã vừa ăn chưa để gia giảm tùy khẩu vị nhé, cho ớt vào chảo!

Đập dập hành tím, sả. Nướng thơm hành tím và cho vào nồi cùng xương chân giò, thêm nước, muối, đun sôi trong 20 phút. Cách này giúp xương mềm ngon.