Cá linh kho bứa

Cá linh rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng nước mắm và đầu hành lá.

Trái bứa tươi rửa sạch, cắt làm đôi hoặc múi cau. Các loại rau: bông súng cắt khúc lấy thân (ngó) và hoa, chuối chát cắt lát, xà lách và húng quế rửa sạch rồi để ráo.

Đun nóng dầu, cho cá linh vào đảo nhẹ, cho nước dừa xiêm vào.

Khi nồi cá bắt đầu sôi, cho vào một hoặc hai trái bứa tươi kèm thêm ít ớt (có thể băm hoặc đập dập). Đợi cho bứa chín mềm, lấy bứa ra chén dầm như dầm me rồi đổ bứa vào lại cho ra vị chua, tiếp tục kho cá.

Kho cá thêm khoảng 2 phút nữa cho đến khi nước gần cạn, thì tắt bếp. Món này có thể ăn kèm với ít rau sống như: chuối chát, xà lách, húng quế, rau ghém bắp chuối, hấp dẫn nhất là bông súng và bông điên điển.